食器あれこれ

ワイングラスは、型を使って作られるものと手ふきで作られるものがある。一般的には手ふきのほうが薄く、高品質のものが多い。材質は、ソーダガラスやクリスタルなど多岐にわたる。食卓を飾るテーブルウェアとして、金銀の装飾やカットグラス（切子）の施されたワイングラスも多い。

一般的にワイングラスは、丸い本体（ボウル）に脚（ステム）、台（プレート）からなっているものが多い。これは、ボウルの部分を直接手で握ると、体温で中身のワインが温まってしまい、味わいに影響が出るとされるためであった。そのため、台を親指と4本の指でつかむのが一番スマートで、脚を親指と人差し指で持つのが一般的な持ち方、ボウルを握るのは最も無粋とされてきた。

しかし実際に測定したところ、ボウルをつまんでもほとんど体温の影響はないことがわかり、現在では最も人気の高いワイングラスメーカーのリーデルでも、Oという、脚のないグラスを発売している。

菜箸（さいばし）は、調理用及び食事の取り分け用に使われる調理器具で、箸の1種。食事用の箸に比べてかなり長く、約1.5～2.5倍程度の長さがある。

調理の際に、食材をかき混ぜたり、つまむなどの用途に使用する。また皿や椀への盛り付けの際にも使用される。天ぷら、野菜炒め、煮付けなど、火や油・熱湯を使い食材が高温になる料理に使われることが多いため、耐熱性の問題から竹製または木製であり、塗りはされていない。また、箸の先に刻みを入れ、食材をつまむ際に滑らないようにしたものも多い。

日常用いるため、単に「匙」あるいは「湯匙」と呼ばれるのが中国では一般的で、別名に「勺」、「匙子」、「勺子」、「湯勺」、「匙羹」などがある。とはいえ、西洋式のスプーンと区別する場合には、中国式という意味で「中式匙」、「中式湯匙」などと「中式」の文字を冠する。また、使われる地域はベトナムなど、古くから中国文化の影響を受けた地域のほか、シンガポールをはじめとする、華僑が多く住む世界各地の中華街でも用いられている。
名前は、形状が散った蓮の花弁に似ていることに由来するとされる。食器としては、小鉢として使用されるようになった呑水（とんすい）とも起源を一にする。

主に飯を炊飯器・おひつなどから食器にとりわけるために用いる道具。寿司飯に酢を混ぜ込んだり、混ぜご飯にかやくを混ぜ込む時などにも用いられる。

語源は、柄の先に皿形の部分が付いた道具の「杓子」（しゃくし）の頭字「しゃ」に接尾語「もじ（文字）」が付いた女房言葉（にょうぼうことば）である。本来は汁をよそう杓子も含めた言葉であり、米飯をよそうものを特に飯杓子（めしじゃくし）と言ったが、時代が経るにつれ、汁用のものをおたま（お玉杓子）、米飯用のものをしゃもじというようになった。 杓子のなかでも、滋賀県多賀大社がお守りとして出している杓子が、杓子を代表するもので「御多賀杓子」とよばれる。これが転じて「おたまじゃくし」・「おたま」になったとする説もある。ちなみに、カエルの子のおたまじゃくしの語源もここに由来する。
稲作の伝来と共に伝わったとみられ、弥生時代の遺跡からもしゃもじが出土している。

スプーンとは、食品や薬品をすくい取ったり、混ぜたり、
量ったり、潰したりする道具のこと。主に、料理を食べるときの食器として使われる。
匙（さじ）ともいう。形状はものを乗せる皿状の部分と手で持つための柄からなるのが一般的である。
素材は、ステンレス・金・銀、真鍮やニッケルなどをめっきしたものなど金属製のものが多いが、
木製や陶器製のもの、角や骨を材料に使う地域もある。

ナイフとは、対象を切削する為の道具（刃物）で、
切削部である刃と握りの部分で構成される。武器と工具に特化したものを除く、
手に持って用いる汎用の刃物を指す。日本語の「小刀（こがたなのことであり、
脇差を意味する しょうとう は含まない）」、漢語の刀子（とうす）にほぼ相当する概念

フォークとは、食べ物を刺したり、巻いたりして食べるための食器である。
日本語では「突き匙」という訳語があてられたが普及しなかった。
食器として使われはじめたのは11世紀のイタリアである。
（一説には、イスラム世界から伝来。）それまでのヨーロッパでは、
食事は手づかみで食べていたか、ナイフ2本で食べていた。
「料理を口元に運ぶ」という用途の食器はあまり存在せず、
せいぜい肉やパンを切り分けるためのナイフが食卓にある程度であった。

鉢（はち）とは、皿より深く、壺よりは浅く、口の開いた容器。
陶磁器製、金属製、ガラス製、石製、木製、プラスチック製のものがある。
食物や水などの液体を入れるが、植物などを育成するための容器にするものもある。
形は円形が多いが、四角形、八角形などの多角形、花形や雲形などさまざま。
また、形状が似ているため頭蓋骨のことを鉢ともいう。

日常用いるため、単に「匙」あるいは「湯匙」と呼ばれるのが中国では一般的で、
別名に「勺」、「匙子」、「勺子」、「湯勺」、「匙羹」などがある。
とはいえ、西洋式のスプーンと区別する場合には、中国式という意味で「中式匙」、
「中式湯匙」などと「中式」の文字を冠する。また、使われる地域はベトナムなど、
古くから中国文化の影響を受けた地域のほか、シンガポールをはじめとする、華僑が多く住む世界各地の中華街でも用いられている。

箸（はし）は、東アジア地域を中心に広く用いられる食器・道具の一種で、
二本一対になった棒状のものを片手で持ち、ものを挟んで移動させるために用いる。
多くの場合、皿などの器にある料理を掴んで別の皿や自分の口に持って行くために用いられ、
食器の一種に位置づけられる。材質には各種の木、竹、金属、プラスチック、象牙等があり、
口中を傷つけないように表面を丁寧に削るか、漆・合成樹脂などでコーティングしてある。