食器あれこれ

外形寸法に対して高さの低い食器。
椀よりも汁気の少ない料理を入れるのに用いられることが多い

植物の葉も食器としてもちいられる

バナナの葉: インド料理（特に南インド）では伝統的なスタイルとして、
　　　　　　　　葉の上に料理を盛ることがある。葉が大きいため汁気の多い料理にも利用できる。
竹の皮（タケノコの皮）: 敷いて食器として用いるより包むことで用いられることが多い。
朴葉: 大型の葉を生かして包むことに用いられることが多く、
　　　　朴葉味噌では包んだまま焼くことにも用いられる。

大別して飯椀と汁椀があり、木製のものを木偏の椀、
陶磁器製のものは石偏の碗、金属製のものには金偏の鋺を用いる。
飯椀は汁椀に比べて同一径で比較した場合、高さが低い。
水平投影面積を1とした場合、高さの比率が1を越えることはない。
水平投影の形状は円、底部が円形に湾曲しており、糸底があり、
片手で持ち上げることのできるものを椀または碗と呼ぶ。
複数用途に用いられる食器で汁物の料理以外でも用いられる。
同様の料理を入れる食器に鉢があるが椀以外の形状の深底の食器を呼ぶ。

箸（はし）は、東アジア地域を中心に広く用いられる食器・道具の一種で、
二本一対になった棒状のものを片手で持ち、ものを挟んで移動させるために用いる。
多くの場合、皿などの器にある料理を掴んで別の皿や自分の口に持って行くために用いられ、
食器の一種に位置づけられる。材質には各種の木、竹、金属、プラスチック、象牙等があり、
口中を傷つけないように表面を丁寧に削るか、漆・合成樹脂などでコーティングしてある。

日常用いるため、単に「匙」あるいは「湯匙」と呼ばれるのが中国では一般的で、
別名に「勺」、「匙子」、「勺子」、「湯勺」、「匙羹」などがある。
とはいえ、西洋式のスプーンと区別する場合には、中国式という意味で「中式匙」、
「中式湯匙」などと「中式」の文字を冠する。また、使われる地域はベトナムなど、
古くから中国文化の影響を受けた地域のほか、シンガポールをはじめとする、華僑が多く住む世界各地の中華街でも用いられている。

鉢（はち）とは、皿より深く、壺よりは浅く、口の開いた容器。
陶磁器製、金属製、ガラス製、石製、木製、プラスチック製のものがある。
食物や水などの液体を入れるが、植物などを育成するための容器にするものもある。
形は円形が多いが、四角形、八角形などの多角形、花形や雲形などさまざま。
また、形状が似ているため頭蓋骨のことを鉢ともいう。

フォークとは、食べ物を刺したり、巻いたりして食べるための食器である。
日本語では「突き匙」という訳語があてられたが普及しなかった。
食器として使われはじめたのは11世紀のイタリアである。
（一説には、イスラム世界から伝来。）それまでのヨーロッパでは、
食事は手づかみで食べていたか、ナイフ2本で食べていた。
「料理を口元に運ぶ」という用途の食器はあまり存在せず、
せいぜい肉やパンを切り分けるためのナイフが食卓にある程度であった。

ナイフとは、対象を切削する為の道具（刃物）で、
切削部である刃と握りの部分で構成される。武器と工具に特化したものを除く、
手に持って用いる汎用の刃物を指す。日本語の「小刀（こがたなのことであり、
脇差を意味する しょうとう は含まない）」、漢語の刀子（とうす）にほぼ相当する概念

スプーンとは、食品や薬品をすくい取ったり、混ぜたり、
量ったり、潰したりする道具のこと。主に、料理を食べるときの食器として使われる。
匙（さじ）ともいう。形状はものを乗せる皿状の部分と手で持つための柄からなるのが一般的である。
素材は、ステンレス・金・銀、真鍮やニッケルなどをめっきしたものなど金属製のものが多いが、
木製や陶器製のもの、角や骨を材料に使う地域もある。